آب دندون ’āb dandun
آرد برنج: پانصد گرم، روغن: دویست گرم (صد گرم کره، صد گرم روغن جامد)، پودر قند: صد گرم، تخممرغ: سه زرده و یک سفیده، تخم خرفه: یک قاشق غذاخوری، پودر هل: دو قاشق مربّاخوری. تخممرغ و هل را همزده و روغن و پودر قند را به آن میافزایند. این مواد را آن قدر هممیزنند تا کف کند و به رنگ سفید درآید. آرد را کمکم به آن میافزایند و سی تا چهل دقیقه ورز میدهند. خمیر بهدستآم...
شنبه، 27 آبان 1402 - 09:08
تعداد بازدید: 12550
دلیل نفوذ ناپذیر بودن آن در برابر سرما و رطوبت همچنان مورد توجه و استفاده مردم در مناطق سرد و کوهستانی قرار دارد.
منبع: میراث آریا
به نوشته: مرجان نعمتی صبا
عکس تیتر: مهر
شنبه، 27 آبان 1402 - 08:54
تعداد بازدید: 4635
در این اجرا علاوه بر لاک لگن، سازهای گوشاخ، گوکل، کرنا، غرنه، نقاره و سرنا هم استفاده شده است.
منبع: سایت فرارو
کلیپ: آپارات عصر ایران
پنجشنبه، 25 آبان 1402 - 10:49
تعداد بازدید: 3175
آغوز نون ’āquz nun
شیوهی پخت نان گردویی مانند نان کلانی است با این تفاوت که موادّ میانی آن مخلوطی از گردوی خردشده، زردچوبه، پیاز رندهشده و یک قاشق مربّاخوری ربّ آلوچه است. روی خمیر گردویی، با مُهر نقش میزنند و از مخلوط ماست و زردچوبه روی آن میمالند. نک: کلانی نون.
پنجهکشنون panjǝ kaꞎ nun
آرد گندم سبوسدار: دو کیلوگرم، خمیرمایه: نصف قاشق چایخوری، نمک: یک قاشق چایخوری، شک...
چهارشنبه، 24 آبان 1402 - 10:49
تعداد بازدید: 2877
هنوز تعداد معدودی از چوپانان و گالشها (گاوداران) در مناطق و ارتفاعات بلند کوهستان به خاطر مصونیت از سرما و عبورومرور آسان در میان برف از کفش چرمی، پاپیچ پشمی و چوخا یا شلوار پشمی استفاده میکنند. با این همه این پوشاک و پایافزار طی چند دههی گذشته (حدود نیم قرن) عمومیت خود را از دست داده است.
زنان از هیچگونه شلواری استفاده نمیکردند و در فصول سرد، پاهای خود را با جوراب پشمین میپوشاندند. پای...
چهارشنبه، 24 آبان 1402 - 09:51
تعداد بازدید: 6472
موضوع محوری جشنواره موسیقی کیش «یامال» آفرینش آثار با کلام و بدون کلام، مبتنی بر اشعار حماسی با گویش و زبان قومی به همراه حرکات آیینی و بومی با مضامین حماسی و صلح و مهرورزی استوار است.
...
ﺳﻪشنبه، 23 آبان 1402 - 09:26
تعداد بازدید: 25449
در این قسمت از برنامه، با موضوع مناقب رضوی خواهیم پرداخت.
پژوهشگر و کارشناس: غفور محمدزاده
گوینده: لیدا شیرازی
تهیه کننده و نویسنده: زهرا صادق زاده
دوشنبه، 22 آبان 1402 - 10:09
تعداد بازدید: 2153
از غربیترین مناطق تبرستان و مازندران یعنی الموت قزوین و تالقان در استان البرز و نیز استان گیلان تا مناطقی از استان گلستان مانند استارآباد و فندرسک در شرق این گسترهی جغرافیایی، انواع زیورآلات صرفنظر از برخی تفاوتها در نام، از نظر الگوهای ساختاری و جنس یکسان بودهاند.
زیورآلات زنان خانوادههای ثروتمند از موادّ گرانقیمت همچون طلا و نقره و زیورآلات زنان اقشار دامدار و کشاورز از جنس فلزّات کم...
دوشنبه، 22 آبان 1402 - 09:44
تعداد بازدید: 4075
در این قسمت از برنامه، با موضوع درگذشت استاد عثمان محمدپرست معروف به عثمان خوافی خواهیم پرداخت.
پژوهشگر و کارشناس: غفور محمدزاده
گوینده: لیدا شیرازی
تهیه کننده و نویسنده: زهرا صادق زاده
شنبه، 20 آبان 1402 - 10:00
تعداد بازدید: 2197
ترش خمیرآش tǝrꞎe xamir ’āꞎ
عدس: دویستوپنجاه گرم، لوبیاچیتی: صدوپنجاه گرم، باقلا: صد گرم، چغندر: پانصد گرم، کدو حلوایی: یک کیلوگرم، گشنیز و زولِنگ: پانصد گرم، آرد: یک کیلوگرم، ربّ انار: سه قاشق غذاخوری، سیر داغ: سه قاشق غذاخوری، نمک و فلفل: به میزان لازم. حبوبات را از چند ساعت قبل میخیسانند و با کمی فلفل میپزند. پس از نیمپزشدن حبوبات، چغندر را افزوده و با حرارت ملایم میپزند. کدو حلوا...
شنبه، 20 آبان 1402 - 09:52
تعداد بازدید: 1963